藥用級山梨酸性質(zhì)藥典備案A

藥用級山梨酸性質(zhì)藥典備案A

山梨酸（Sorbic Acid）作為藥用輔料，是《中國藥典2025版》收載的抑菌劑，化學名為(E,E)-2,4-己二烯酸（C?H?O?，分子量112.13），CAS號22500-92-1，常用于液體制劑防腐。??

山梨酸（Sorbic acid，2,4-己二烯酸）是一種高效、低毒、廣譜的酸性防腐劑，主要特點如下：??

?抑菌譜廣但具選擇性?：對霉菌、酵母菌及好氧性細菌有強抑制作用，通過干擾其脫氫酶系統(tǒng)阻斷能量代謝（抑菌而非殺菌），但對厭氧菌（如梭狀芽孢桿菌）和乳酸菌幾乎無效。

?性狀?：白色或類白色結(jié)晶性粉末，有特異微弱臭；?熔點132–136?℃?；?在水中極微溶（約1.6?g/L at 20?℃）?，?易溶于乙醇、丙二醇、乙?。

?pH特性?：飽和水溶液pH≈3.6，?抑菌活性在酸性環(huán)境（pH < 6.5）強?，對霉菌、酵母菌有效，對細菌（尤其革蘭氏陰性）和厭氧菌作用弱。

?穩(wěn)定性?：?對光、熱較穩(wěn)定，但暴露于空氣易氧化變色?（漸黃或褐）；需?遮光、密封、陰涼（建議2–8?℃）干燥處保存?。?應(yīng)用廣泛?：用于食品（如果醬、葡萄酒、糕點、肉制品，最大用量0.075–2.0 g/kg）、化妝品、飼料、藥品及果蔬表面保鮮；常以更易溶的?山梨酸鉀?形式使用。

?使用注意?：避免與鐵、銅離子或強氧化劑接觸；不耐高溫蒸煮，宜在加工后期添加；對污染嚴重食品無效，需配合衛(wèi)生控制??