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藥用級醫(yī)用麥芽酚簡介藥典四部產(chǎn)品參數(shù)
| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 1kg25kg |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 生物產(chǎn)業(yè),制藥/生物制藥 | 主要用途 | 藥用輔料 |
藥用級醫(yī)用麥芽酚簡介藥典四部詳細(xì)信息
藥用級醫(yī)用麥芽酚簡介藥典四部
麥芽酚（Maltol）是一種廣泛使用的?食品增香劑?和?風(fēng)味改良劑?，化學(xué)名稱為?3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮?。??
核心基本信息
?化學(xué)式?：C?H?O?，分子量 126.11，CAS號 118-71-8。
?外觀性狀?：白色或微黃色結(jié)晶粉末，具有?焦奶油硬糖?的特殊香氣，稀溶液呈草莓樣芳香。
?來源?：天然存在于烤菊苣、咖啡、可可、面包皮及某些植物（如落葉松樹皮）中，工業(yè)上多通過化學(xué)合成制得。??
主要功能與應(yīng)用
?增香固香?：能顯著增強(qiáng)食品的甜香、奶香和果香，常作為香精的基料或增效劑。
?修飾風(fēng)味?：具有?抑酸、抑苦、去腥?作用，可掩蓋不良?xì)馕?，使口感更圓潤。
?增甜效果?：在低濃度下可產(chǎn)生增甜感，有助于減少蔗糖用量。
?應(yīng)用領(lǐng)域?：廣泛用于?焙烤食品、冰淇淋、糖果、飲料、肉制品?及調(diào)味品中；也用于制藥（掩蓋藥物苦味）和化妝品調(diào)香
麥芽酚（Maltol，CAS號：118-71-8）作為藥用輔料，其核心化學(xué)性質(zhì)如下：
基礎(chǔ)化學(xué)參數(shù)
?化學(xué)名稱?：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
?分子式?：C?H?O?；?分子量?：126.11
?結(jié)構(gòu)特征?：屬于γ-吡喃酮衍生物，分子內(nèi)含羥基和羰基，具有弱酸性及配位能力 。??
反應(yīng)性與穩(wěn)定性
?酸堿性?：水溶液呈?弱酸性?（pH約4.5–5.5），遇堿形成鹽；在?酸性條件?下穩(wěn)定性及增香，pH升高香味減弱，強(qiáng)堿環(huán)境下易分解并可能顯黃色 。
?絡(luò)合反應(yīng)?：極易與?鐵離子?發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成?紫紅色?絡(luò)合物，故嚴(yán)禁與鐵器接觸或用于含鐵制劑中 。
?氧化穩(wěn)定性?：在空氣中?易氧化?，需避光保存；遇強(qiáng)氧化劑可發(fā)生分解 。
?熱穩(wěn)定性?：熔點(diǎn)160–164°C，90°C左右可?升華?；高溫下可能發(fā)生結(jié)構(gòu)變化 。??
溶解特性
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