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動物食用菌液的凍干工藝開發(fā)
動物食用菌液的凍干工藝開發(fā)：
動物食用菌液包括益生菌，乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合細(xì)菌進(jìn)行冷凍干燥后能夠保護(hù)活菌，復(fù)溶速度快、儲存穩(wěn)定性強(qiáng)，適合高附加值動物微生態(tài)制劑。
動物食用菌凍干后需要達(dá)到的目標(biāo)包括凍干后活菌保存率≥90%；動物食用菌成品水分≤4.0%，常溫避光保質(zhì)期≥12 個月；凍干后的動物食用菌成型性好，無塌陷、不干縮、復(fù)溶 30s 內(nèi)溶解；規(guī)?；a(chǎn)成本可控，適配 5–500L 菌液凍干生產(chǎn)線；符合飼料添加劑 / 獸用微生態(tài)制劑國標(biāo)。
在做動物食用菌凍干開發(fā)時，會遇到以下難點(diǎn)包括菌液固形物低，純菌液凍干易發(fā)泡、塌架；保護(hù)劑配方與凍干曲線匹配度差會大幅降活菌；規(guī)?；瘍龈蓚鳠醾髻|(zhì)不均，批次活菌差異大。
動物食用菌凍干過程中要注意幾個方面包括預(yù)凍動物食用菌液的共晶點(diǎn)、料層溫度；動物食用菌液凍干全程包括真空度、擱板溫度、物料溫度曲線記錄；動物食用菌出料半成品時水分、活菌計(jì)數(shù)、外觀（無塌陷、無潮解）。
提供動物食用菌凍干保護(hù)劑篩選，凍干工藝優(yōu)化，凍干放大生產(chǎn)以及批量動物食用菌的凍干代工。
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