產(chǎn)品應(yīng)用 | 甜煉乳蔗糖分測(cè)定

登高賞秋 芳華金秋遇重陽(yáng)

重陽(yáng)佳節(jié)，民間素有“食甜糕、飲菊酒”之俗，寓意步步登高、生活甜美。若將甜煉乳調(diào)入重陽(yáng)糕，既添奶香，又減苦味，其蔗糖含量恰是風(fēng)味與健康的平衡支點(diǎn)。

旋光法測(cè)蔗糖，原理簡(jiǎn)潔而優(yōu)雅：蔗糖分子含不對(duì)稱碳原子，能使偏振光振動(dòng)面旋轉(zhuǎn)，其旋光度與濃度成正比。

一、檢測(cè)方案

1）檢測(cè)設(shè)備：MCP 4100 高精度智能旋光儀

2）檢測(cè)步驟

1、 配制樣品。

2、 開(kāi)機(jī)，調(diào)用方法：Optical Rotation。

3、 用標(biāo)準(zhǔn)石英管進(jìn)行檢查，檢查通過(guò)。

4、 歸零，測(cè)定前空白（水）。

5、 測(cè)定樣品。

6、 測(cè)定后空白（水）。

7、 測(cè)量結(jié)束后，清潔旋光管，排空放置。

3）結(jié)論

1、在儀器測(cè)量快速且穩(wěn)定，適用于該樣品檢測(cè)。

2、標(biāo)準(zhǔn)石英管檢查通過(guò)，表明儀器狀態(tài)良好，檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可信。

二、結(jié)果與討論

MCP 4100 高精度智能旋光儀

按ISO 2911:2004 | IDF 35:2004，取定量甜煉乳，以澄清劑去除蛋白與脂肪，定容后注入200 mm旋光管，在20 ℃、鈉D線下讀取比旋度，系數(shù)66.53°代入即可直接算出蔗糖分。此法無(wú)需高溫滴定，避免了還原法終點(diǎn)判斷的人為誤差，亦不受乳糖干擾，精準(zhǔn)度可達(dá)±0.1%，半小時(shí)內(nèi)即能告知成品的“甜蜜度”。

安東帕旋光儀采用LED光源與帕爾帖自動(dòng)溫控，測(cè)量范圍±89.9°，精度0.001°，符合21 CFR Part 11及各國(guó)藥典。內(nèi)置Toolmaster無(wú)線識(shí)別旋光管，觸摸屏操作，數(shù)據(jù)防篡改，秒級(jí)完成糖、氨基酸等光學(xué)活性物質(zhì)純度含量測(cè)定，廣泛服務(wù)于制藥、食品、化妝品及化工實(shí)驗(yàn)室。

全自動(dòng)折光儀

所有Abbemat 系列折光儀均附帶整套全面的證書作為證明。在儀器的整個(gè)使用壽命期間，都可以現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證折射率和溫度。

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