 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://frjs.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
青海省循化辣椒調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：86發(fā)布時(shí)間：2026-05-14
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 86次 |
摘要：試驗(yàn)以青海省循化辣椒和菜籽油為主要原料，加入香料將菜籽油熬制到一定溫度后放入粉碎后的辣椒進(jìn)行油浸，從而制成循化辣椒調(diào)味油。利用單因素試驗(yàn)考察辣椒粉碎程度、油浸溫度、油浸時(shí)間和料液比對(duì)循化辣椒調(diào)味油色澤和感官品質(zhì)的影響，確定最佳加工工藝。為了更準(zhǔn)確地研究單因素之間的交互效應(yīng)對(duì)循化辣椒調(diào)味油品質(zhì)的影響，設(shè)計(jì)四因素三水平L9（3～4）正交試驗(yàn)優(yōu)化循化辣椒調(diào)味油的加工工藝。為評(píng)價(jià)循化辣椒調(diào)味油的品質(zhì)，選用4種常見(jiàn)辣椒并在最佳條件下制作辣椒調(diào)味油，與循化辣椒調(diào)味油品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析，包括感官評(píng)定、色澤、電子鼻。結(jié)果表明，在辣椒粉碎程度40目、油浸溫度165℃、油浸時(shí)間25 min、料液比1∶8.5的條件下制作的循化辣椒調(diào)味油具有良好的色澤和感官品質(zhì)。與其他品種辣椒調(diào)味油相比，循化辣椒調(diào)味油的香味更濃郁，辣味更小，符合“香而不辣"的特點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：循化辣椒;辣椒調(diào)味油;加工工藝;品質(zhì)分析;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
