木薯作為高淀粉作物，其干制品的含水率需要嚴(yán)格控制以防止霉變。食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，木薯制干片的含水率以保持在13%內(nèi)為宜，因為13%含水率對應(yīng)水分活度Aw≤0.6，可抑制大多數(shù)霉菌繁殖，確保產(chǎn)品的存儲安全。

傳統(tǒng)檢測方法主要是人工取樣檢測，耗時長，信息具有滯后性，而具有快速、實時等優(yōu)勢的新型技術(shù)如近紅外光譜檢測(NIR)和微波穿透檢測(MW)可實現(xiàn)生產(chǎn)線上的實時在線監(jiān)測，如某木薯加工生產(chǎn)企業(yè)安裝濟南祥控NIR實時監(jiān)測系統(tǒng)后，木薯制干片含水率的精確度提升到了±0.1%~±0.2%。

濟南祥控基于近紅外光譜檢測(NIR)技術(shù)研制生產(chǎn)的XKCON-NIR-MA-AC型在線近紅外水分儀是一款專用于食品行業(yè)的在線式近紅外水分儀檢測設(shè)備：首先，水分儀殼體采用304不銹鋼材質(zhì)鑄造，表面光滑，耐腐蝕性強，易清潔；其次，水分儀采用近紅外檢測技術(shù)，這種技術(shù)通過紅外光照射的檢測方式，無需與木薯制干片接觸，通過測量紅外光反射光的減少量計算木薯制干片的水分大小，不會消耗任何的化學(xué)試劑，安全環(huán)保；第三，設(shè)備適合安裝在生產(chǎn)線上方，對輸送帶上的木薯制干片含水率進(jìn)行自動化、連續(xù)監(jiān)測，全程無需人工干預(yù)，數(shù)據(jù)實時現(xiàn)場顯示，工業(yè)自動化程度較高。

基于微波穿透檢測(MW)技術(shù)對木薯制干片進(jìn)行含水率檢測的濟南祥控XKCON-MW-MA100型在線式微波水分儀，是一種安裝木薯制干片生產(chǎn)運輸線上用于實時監(jiān)測的物料水分含量檢測儀，木薯制干片含水率的測量結(jié)果不受樣品密度、顆粒粒徑、顆粒顏色、表面結(jié)構(gòu)等因素的影響，通過穿透檢測保證木薯制干片含水率的測量精度在±0.1~±0.2%，毫秒級響應(yīng)，通過與生產(chǎn)工藝控制系統(tǒng)進(jìn)行連接，可幫助企業(yè)實現(xiàn)木薯制干片含水率的智能化控制。

AC型在線近紅外水分儀和MA100型在線式微波水分儀的共同點：都是應(yīng)用于木薯制干片生產(chǎn)傳輸線上使用的，都具有非接觸、無污染的安全性；不同之處是AC型在線近紅外水分儀由近紅外檢測探頭和主機控制器組成，檢測的是木薯制干片的表面含水率；而MA100型在線式微波水分儀由發(fā)射探頭、接收探頭和主機控制器三部分組成，檢測的是木薯制干片總含水率。在實際購買中，食品企業(yè)可根據(jù)木薯制干片的實際檢測需求進(jìn)行購買。