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一、前言

紅酒含有乙醇、葡萄糖、果糖、有機酸等組分，相對密度、酒精度、殘?zhí)鞘窃向炇张c成品質檢關鍵指標，執(zhí)行 GB/T 15038、GB 5009.225 標準。采用上海佳航 Digipol-D70 全自動密度計（U 型振蕩原理、帕爾貼控溫、高清視頻觀泡、審計追蹤），配置不同含糖量紅酒試樣測試，建立快速檢測方法，適用于酒莊、食品廠、第三方檢測機構。

二、儀器與試劑

2.1 儀器

上海佳航全自動密度計Digipol-D70、100mL 容量瓶、分析天平、無油注射器。

技術參數(shù)：精度 0.00001g/cm3，控溫 5～65℃、控溫穩(wěn)定度 ±0.02℃，自帶氣泵自動干燥、高清視頻觀測氣泡，支持 PDF/Excel 數(shù)據(jù)導出、審計追蹤。

2.2 試劑

無水乙醇、葡萄糖、純化水；干紅原酒、甜型葡萄酒原液。

三、實驗方法

3.1 樣品配制

固定乙醇體積，添加不同量葡萄糖配制 4 組紅酒模擬樣品 + 純水空白，定容 100mL，靜置脫泡：

空白：純水；1# 干紅（低糖）、2# 半甜紅、3# 甜型紅酒、4# 濃甜果紅酒。

3.2 儀器參數(shù)

3.3 檢測步驟

1. 儀器預熱 30min，20℃恒溫，空氣 + 純水兩點校準。

 2. 注射器緩慢進樣，視頻確認無氣泡后啟動測量。

3. 儀器自動測試，每組平行 3 次，自動記錄平均密度與相對密度。

 4. 測試完畢自動吹掃管路，依次測定余下樣品。

四、結果與討論

4.1 測試數(shù)據(jù)（20℃）

4.2 線性關系

葡萄糖添加量 X 與相對密度 Y：

糖分越高密度越大，線性良好。

4.3 數(shù)據(jù)分析

1. 儀器重復性滿足 ±0.00005 g/cm3 指標，測試穩(wěn)定性優(yōu)異；

 2. 同品類紅酒密度偏高代表殘?zhí)浅瑯?，密度偏低大概率兌水稀釋?/span>

 3. 樣品蒸餾后取餾出液測密度，儀器內置公式換算酒精度；

 4. 高清視頻可直觀排查氣泡，消除氣泡帶來的檢測誤差。

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