1 前言
速溶咖啡是將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物，具有很好的緩解疲勞、提神的效果，適合于長時間從事繁重的腦力勞動的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一個重要指標，本文用JH-C3卡爾費休水分滴定儀測定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，過程簡單，實驗數(shù)據(jù)重復性較好。
2 儀器與設備
2.1 儀器
JH-C3卡爾費休水分滴定儀、雙鉑電極、5mL 滴定管單元。
2.2 試劑
卡爾費休滴定劑、無水甲醇、甲酰胺。
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
通過JH-C3卡爾費休水分滴定儀排液裝置，排除殘液，加入溶劑甲醇和甲酰胺（ 3:1 ）40mL 于滴定杯中，溶劑需要沒過電極，設置好參數(shù)后，儀器開始預滴定，待儀器處于待機狀態(tài)時，點擊系統(tǒng)進樣，打開加料口橡膠塞，根據(jù)樣品消耗滴定液的體積選擇進樣量，迅速加入試樣，立即蓋好橡膠塞，點擊開始測定，用卡爾費.休滴定劑滴定至終點，輸入樣品的稱樣量，計算樣品的水分含量。
3.2 參數(shù)設置
攪拌速度 | 35% | 混合時間： | 80s |
終點： | 150mv | 終止類型： | 相對漂移終止 |
控制區(qū)： | 400mv | 最大加液速率： | 5mL/min |
漂移值： | 50ug/min | 最小加液速率： | 80uL/min |
3.3 計算公式：
式中：
X --為樣品水分含量（ % ）；
V1 --為滴定樣品時消耗的滴定液體積（mL ）； m --為樣品稱樣量（ g ）；
T --為滴定液的濃度（mg/mL）。
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