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賽默飛手持拉曼光譜儀在食品非法添加物快速篩查中的應(yīng)用
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肉制品中非法添加色素的快速篩查
在部分肉制品流通環(huán)節(jié)，不法商販為改善賣相、掩蓋變質(zhì)或延長銷售時間，違規(guī)添加合成色素（如日落黃、檸檬黃）對肉類進(jìn)行染色，嚴(yán)重影響食品安全并擾亂市場秩序。由于肉類基質(zhì)復(fù)雜、脂肪和蛋白含量高，傳統(tǒng)檢測方法需復(fù)雜前處理且難以實現(xiàn)現(xiàn)場快速篩查。采用手持式拉曼光譜儀結(jié)合 SERS 增強技術(shù)，通過簡單提取和表面增強反應(yīng)即可對痕量色素進(jìn)行檢測，實現(xiàn) ppm 級識別能力，并通過特征峰匹配快速判定是否存在非法染色行為。
該方案可在農(nóng)貿(mào)市場、冷鏈運輸及加工企業(yè)現(xiàn)場完成快速篩查，大幅提升執(zhí)法效率，減少實驗室送檢壓力，實現(xiàn)“即檢即判"的快速監(jiān)管效果。
圖1.鹵肉中日落黃的手持拉曼光譜檢測報告（點擊查看大圖）
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面制品中非法添加人工色素的檢測
傳統(tǒng)饅頭應(yīng)呈現(xiàn)自然麥色，但部分商戶為提升視覺效果或制造“粗糧"“南瓜"假象，非法添加工業(yè)色素如檸檬黃、日落黃，尤其在校園周邊和早餐攤點存在一定風(fēng)險。由于面制品以淀粉為主，加工過程可能掩蓋添加痕跡，常規(guī)檢測手段周期較長，不利于現(xiàn)場執(zhí)法。通過引入手持式拉曼光譜結(jié)合 SERS 增強試劑，可在簡單樣品處理后快速獲取色素特征光譜，實現(xiàn)低濃度色素的精準(zhǔn)識別，檢測過程僅需數(shù)分鐘。
該技術(shù)可應(yīng)用于校園食堂檢查、流動早餐點抽查及食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查，有效遏制非法色素添加行為，保障公眾尤其是兒童群體的飲食安全。
圖2.橙色饅頭中添加人工色素的手持拉曼檢測報告（點擊查看大圖）
3
白酒中非法添加糖精鈉的
現(xiàn)場篩查技術(shù)
糖精鈉屬于人工甜味劑，在部分食品中允許限量使用，但在白酒中違規(guī)添加用于改善口感或掩蓋劣質(zhì)酒缺陷，屬于違法行為。酒精基質(zhì)對檢測信號具有一定干擾，且添加濃度通常較低，傳統(tǒng)檢測方法需要實驗室復(fù)雜分析流程。通過手持式拉曼光譜儀結(jié)合 SERS 增強方法，可對糖精鈉特征峰進(jìn)行增強識別，即使在低濃度情況下亦可實現(xiàn)快速初篩判斷。
該技術(shù)支持現(xiàn)場快速執(zhí)法檢查，降低批量送檢成本，提高專項整治效率，為酒類市場監(jiān)管提供高效技術(shù)手段，構(gòu)建“現(xiàn)場快篩+實驗室確證"的雙重保障體系。
圖3.白酒中非法添加糖精鈉的手持拉曼檢測報告（點擊查看大圖）
4
保健品中非法摻加化學(xué)藥物的
現(xiàn)場快速檢測方案
部分所謂“抗疲勞"“降糖"“減肥"類保健品為追求顯著功效，暗中摻加西地那非、苯乙雙胍、西布曲明等處方藥成分，存在嚴(yán)重安全隱患。此類產(chǎn)品多為中藥復(fù)方或蜜丸制劑，成分復(fù)雜、背景干擾強，常規(guī)實驗室方法周期長、現(xiàn)場執(zhí)法難度大。通過引入手持式拉曼光譜結(jié)合 SERS 增強技術(shù)，可在簡單樣品處理后直接獲取目標(biāo)藥物特征光譜，實現(xiàn)低含量成分的快速識別與數(shù)據(jù)庫比對判定。
該技術(shù)支持監(jiān)管人員現(xiàn)場抽檢與專項整治行動，提高違法產(chǎn)品鎖定效率，減少盲目送檢，實現(xiàn)高風(fēng)險產(chǎn)品的精準(zhǔn)篩查與快速處置。
圖4.（點擊查看大圖）
5
壓片糖果中非法添加萊博雷生的
SERS快速篩查方案
萊博雷生是一種食欲素受體拮抗劑類處方藥，主要用于治療成人失眠癥。近年來，個別不法企業(yè)為增強“快速入睡"“深度睡眠"等宣傳效果，可能在助眠類保健品，例如壓片糖果中非法摻加萊博雷生，以實現(xiàn)短期顯著功效。此類行為嚴(yán)重違反食品安全法規(guī)，且消費者在不知情情況下攝入處方藥成分，可能引發(fā)嗜睡、認(rèn)知功能下降、藥物相互作用等健康風(fēng)險，存在較大安全隱患。此類助眠保健品多為糖果片劑，基質(zhì)復(fù)雜，常規(guī)實驗室檢測需依賴液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等技術(shù)，前處理步驟繁瑣、檢測周期較長，不利于現(xiàn)場快速執(zhí)法篩查。采用賽默飛手持式拉曼光譜儀結(jié)合SERS增強技術(shù)，通過簡單提取處理后即可獲取萊博雷生的特征拉曼光譜信號，并與內(nèi)置數(shù)據(jù)庫進(jìn)行快速比對，實現(xiàn)對可疑樣品的現(xiàn)場初篩判定。
該方法檢測過程僅需數(shù)分鐘，可實現(xiàn)低含量非法添加成分的快速識別。
圖5.萊博雷生的SERS光譜圖（點擊查看大圖）
在食品與保健品安全監(jiān)管不斷升級的背景下，快速、精準(zhǔn)、可現(xiàn)場應(yīng)用的檢測技術(shù)正成為行業(yè)剛需。依托先進(jìn)的拉曼光譜技術(shù)與成熟的 SERS 增強方案，賽默飛手持式拉曼光譜儀將實驗室級分析能力延伸至執(zhí)法一線，實現(xiàn)“即檢即判"，顯著提升監(jiān)管效率與風(fēng)險處置能力。未來，賽默飛將持續(xù)以創(chuàng)新科技賦能食品安全監(jiān)管實踐，為行業(yè)構(gòu)建更高效、更智能的風(fēng)險防控體系，助力守護公眾健康與市場秩序。